Selbermachen

Nudeln selbst gemacht

Rezept für Nudeln für 4 Pers. 400 g Hartweizengrieß 180 ml warmes Wasser etwas Mehl zum walzen Den Grieß in eine Schüssel geben (am besten Küchenmaschine) und mit dem Knethaken auf niedriger Stufe rühren lassen, dann nach und nach das sehr warme Wasser zugeben, die wärme hilft das der Grieß beim Kneten son quillt und geschmeidiger wird.… Weiterlesen Nudeln selbst gemacht

Allgemein

Toastbrot

Dieses Rezept ist der absolute Hammer und ist bei uns im Affenzahn verschwunden. Bisher konnten alle nicht genug davon bekommen. Reste lassen sich aber am besten in Scheiben auch super einfrieren und im Toaster wieder frisch machen. Auch scheiben die schon einen Tag lagen kann man mit dem Toaster wieder lecker machen, oder würfelt es… Weiterlesen Toastbrot

Küchentechnische Tipps

Hefe Tipps

frische Hefe kann ohne Probleme eingefroren werden. Man muss nur beachten das sie beim wieder auftauen automatisch flüssig wird. Ich gebe sie gern gefroren in die warme Flüssigkeit welche ich für meinen Teig brauche, sie schmilzt sehr schnell. Trockenhefe funktioniert nicht so gut wie frische. Aber man muss vor allem dem Hefeteig seine benötigte Zeit… Weiterlesen Hefe Tipps

Dessert · Kochen

Grießbrei (locker und fluffig)

Der beste Grießbrei laut meinem Mann (ein echter Fan von süßem Brei). Rezept als Hauptgang für 2 Pers. 800 ml Milch 80 g Grieß 2 EL Zucker Vanille 1 Prise Salz 1 Ei (Eigelb und Eiweiß getrennt) 25 g Butter Die Milch mit Zucker, Vanille und einer Prise Salz in einem weiten Topf zum Kochen bringen.… Weiterlesen Grießbrei (locker und fluffig)

Küchentechnische Tipps

Vanilleschoten Wiederverwertung

So hier mal eine Übersicht zu Vanille: Vanilleschoten sind im Supermarkt üblicherweise teuer. Ich bestelle sie immer in größerer Stückzahl hier. Vanille lässt sich hervorragend im Gefrierschrank in einer Tüte aufbewahren. Vor Gebrauch einfach herausholen und wenige Minuten auftauen lassen, dann auskratzen wie gewohnt. Ausgekratzte Vanilleschoten kann man wunderbar in ein Glas stecken und mit Zucker… Weiterlesen Vanilleschoten Wiederverwertung

Allgemein · Backen

Brötchen mit Topping

Diese Brötchen sind sehr fix gemacht und finden bei uns immer sehr großen Anklang. Auch Gäste die zu einem einfachen Vesper eingeladen wurden kann man hiermit einfach überraschen und verwöhnen. Rezept für ca. 20 Stück zu 80g 1 Würfel Hefe 500 ml Wasser, warmes 1/2 EL Zucker 1 kg Mehl 1 EL Salz 8 EL… Weiterlesen Brötchen mit Topping

Selbermachen

Schokolade

So, heute mal wieder Schokolade selbst gemacht (viel einfacher als man denkt und geschmacklich unvergleichbar besser). Zutaten (für ca. 240g): 90g Kakaobutter (Sevenhills Wholefoods Kakaobutter Bio, Wafers 500g) 95g Kakaopulver (Sevenhills Wholefoods Kakaopulver Bio 1kg ) (wer gerne eine etwas kernige Schokolade mag ersetzt 45g Kakaopulver, durch 45g gem. Kakaobohnen (Sevenhills Wholefoods Kakaomasse Bio, Wafers 500g ))… Weiterlesen Schokolade

Selbermachen

Butter

Hattet ihr auch schon mal den Gedanken wie schwer es eigentlich ist Butter zu machen, und schmeckt die dann anders, als die Produkte im Laden? Ich kann euch sagen, es ist super einfach, und wenn ihr euch eine wirklich gute Sahne besorgt ist selbstgemachte Butter ein echtes Gedicht. Es lohnt sich sicher nicht die Butter… Weiterlesen Butter

Backen · Dessert · Kochen

Kaiserschmarrn mit Fruchtröster

So heute also Kaiserschmarrn. Das kann extrem lecker sein, allerdings auch echt in die Hose gehen. Allerdings hab ich inzwischen einige Rezepte kombiniert und wie ich finde eine sehr einfache Methode gebastelt. Viele mögen das ja zum Nachtisch, ich finde es dafür zu mächtig, aber als Mittagessen Ideal. Ebenfalls wieder aus Zutaten die eigentlich immer… Weiterlesen Kaiserschmarrn mit Fruchtröster

Kochen

Bubble and Squeak mit Würstchen und Soße

Hallo Ihr Lieben, nachdem heute echtes Sauwetter herrscht, braucht es so genanntes Comfort Food, um Körper und Seele wieder in Einklang zu bringen. Da mein letzter Einkauf schon etwas her ist, musste ich mich auf das beschränken was da war. Und das hat mich dann auf ein tolles absolut unterschätztes Englisches Gericht mit dem Namen… Weiterlesen Bubble and Squeak mit Würstchen und Soße